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清补凉：舌尖上的清凉

2024-12-23 10:08:49

夏天到了，天气越来越炎热，人们也越来越容易感到燥热、口渴、倦怠。这个时候，有一种美食可以帮助我们清热解暑、健脾益气、润肺止咳，那就是清补凉。

清补凉是一种起源于中国南方的传统汤水或糖水，它以各种杂粮、干果、水果等为主料，煮成汤或冻成冰，甜而不腻，清而不寒，被誉为“舌尖上的清凉”。清补凉的起源可以追溯到宋代，当时苏轼曾赞美它为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

如今，清补凉不仅在南方地区广受欢迎，也成为了北方人民消暑解热的利器，在不同地区发展出了不同的配方和做法，让我们一起来了解一下吧。

海南清补凉

海南清补凉是最具特色的一种，它以椰子肉、椰子汁或者椰奶为主料，配以冰块、芸豆、绿豆、菠萝、西瓜、红枣、薏米、“珍珠”、芋头、通心粉、汤圆、鹌鹑蛋等等，清淡甘甜。海南清补凉结合了广东广西之所长，采用十几种材料，再添入海南产的新鲜椰肉、椰汁等，看上去像是糖水，吃起来软香丰富。

海南清补凉的做法很简单，只需将不能生食的材料分别煮熟，滤水备用，然后将各种材料放入碗中，倒入椰奶或红糖水，加入冰块即可。

海南清补凉具有润喉、健脾益气、清热祛湿的功效。

广东清补凉

广东清补凉是夏天清热祛湿的老火汤，它以淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉为主料，或者加入沙参、玉竹、陈皮和龙眼等以健脾去湿、润肺去燥的材料，煮成汤或熬成粥。

广东清补凉的做法也很简单，只需将材料洗净泡水后放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约两小时，直到各种材料都煮烂。然后加入冰糖调整甜度，继续煮至冰糖溶化。

广东清补凉具有去湿开胃、除痰健肺等温和清凉功效。

广西清补凉

广西清补凉更类似水果什锦冰，它以西瓜、菠萝、绿豆等为主料。

广西清补凉的做法也非常简单，只需将西瓜和菠萝切成小块，绿豆煮熟，然后将它们放入碗中，加入冰块和红糖水即可。

广西清补凉具有清热解暑、止渴利尿的功效。

食用建议

清补凉虽然有清热祛湿的功效，但也不能过量食用
清补凉中的材料要新鲜干净，尤其是夏天，要注意食材保质期。制作时要洗净泡水后再煮，避免杂质和细菌。
清补凉要及时食用或冷藏保存，不要放置过久，以免变质。

总结

清补凉是一种适合夏天饮用的美食，它有很多不同的配方和做法，根据不同地区和人群的口味和需求有所差异。不管是海南的椰奶清补凉，还是广东的老火汤清补凉，或者是广西的水果冰清补凉，都有其各自的特点和价值，都能给我们带来清凉。如果你想尝试制作和品尝清补凉，你可以根据自己的喜好选择合适的材料和做法，也可以添加其他水果或食材，创造出自己的风味。