紫甘蓝怎么做着最好吃（紫甘蓝有人焯水，有人直接炒都不对）

2024-11-06 08:51:35

准备一个一块钱买回来的紫甘蓝，我们先用菜刀将它对半切开，挑选紫甘蓝的时候一定要挑选比较紧实，比较厚重的这种紫甘榄，这样的紫甘榄它更加的清脆可口。

切开后我们用菜刀把中间的这个菜心去出来，不要这一部分非常的硬，也没什么可食用价值。

然后我们把它切成细丝，像要紫甘蓝吃起来更加入味，更可口的话，我们一定要尽量切的细一点，越细越好。

一般情况下，紫甘蓝我们切上半个就已经非常的多了，切成这种细丝，把它收入盆中，才切了半个紫甘蓝就装了。

一大盆，现在往里面加入3勺白糖，因为我加的勺子比较小，所以呢加了3勺，如果你不好把握用量的话，加上5g进来就可以了，接着下手将它抓拌均匀，我们用白糖将它腌一腌。

很多人平时做紫甘蓝都喜欢用盐来腌，那样的话做出来的紫甘蓝含盐量过大，吃多了对身体没有任何的益处，最重要的是口感也不那么清脆，所以说腌紫甘蓝的正确方法是用白糖，用白糖腌出来的紫甘榄，它有一点点回甜的感觉，吃起来也更加的脆爽可口。

除了以洒水的这种方式来腌紫甘蓝之外，还有一些朋友会选择将紫甘蓝进行焯水，那样一来紫甘蓝就不脆爽了，并且呢，里面的营养成分也流失了一大半，所以说呢，做紫甘蓝的时候不建议焯水。

我们抓拌约两分钟左右，然后把它放在盆子里面腌上15分钟。

接下来准备4瓣大蒜，趁大蒜睡着后，我们用菜刀把它拍碎。真不拍碎后，现在将它剁成蒜末，剁得越碎越好，这样蒜香味儿会更浓郁。做紫橄榄的时候，大蒜可以多加一点，这样呢，吃起来会更香。

收入盘中备用，3个刚从树上摘下来的新鲜小米椒，把它的辣椒把切掉，不要。接着改头把它切成辣椒圈，当然你也可以把它切成马蹄状哦，你觉得怎么好看怎么切也收入碗中备用。

再准备一把你爱吃的香菜，把根部去掉后清洗干净，切成这种的长段。也收入万中备用。

这个时候的橄榄也腌的差不多了，我们摸一摸，橄榄表面已经出了许许多多的水分，这个时候加入适量的清水，将橄榄淘洗一下，把表面多余的糖分淘洗掉，淘洗干净后吃起来会更健康，甜度也不会那么高。

淘洗橄榄的过程中，我们可以看到这个水变成了蓝绿色，这是正常现象，因为橄榄里面含有大量的花青素，营养价值极高，淘洗的次数不宜过多，不然的话也容易导致橄榄里面的营养成分流失。

接着我们将它控水，捞出，用双手挤干水分。挤干水分的橄榄放进无水无油的盆子里化妆了，满满的一大盆。现在我们把刚才的香菜、辣椒、大蒜末也加进来。加入少许的食盐，1勺味精，2勺生抽，家里面没有生抽的也可以用鸡味鲜来代替哦，2勺香油。

然后用你的左手将它抓拌均匀，让所有的食材和调料充分的混合，这个时候站在碗的旁边就能闻到特别浓郁的橄榄的清香气息了。抓拌的时候用手挤一挤，可以让橄榄更好的入味，抓拌均匀后就是这样的，现在就可以装盘了。

紫橄榄以这种方式凉拌出来，既好吃又可口，营养不流失，颜色也是紫红紫红的，非常有食欲。以这种方式做出来的凉拌紫甘蓝特别的清脆，爽口又入味儿。